1、将洗净的胡萝卜、黄瓜分别切丝，洗净的洋葱切成5瓣花瓣状，有机花菜梗切丝氽烫熟后用冰水浸后沥干待用。
2、鸡蛋去壳放入少许的油、料酒、盐和鸡粉打成蛋液。
3、锅用小火加热后倒入蛋液，摊成蛋皮后取出，切丝待用。
4、然后锅小火煎鸽蛋(不需要油)。煎熟后盛出。
5、锅烧开水，下荞麦面煮开后看到面没有白芯了就可以盛出。
6、放到事先准备好的冰水里浸泡后取出沥干。
7、调料：用生抽+蚝油+糖煮开后放凉后挤入芥末和醋拌匀。
8、倒入沥干的荞麦面拌匀。
9、取一盘，放上一张用盐水浸泡洗干净的荷叶。
10、再放上拌好的荞麦面。
11、放上蛋皮丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，有机花菜梗丝即可。