海参的做法
葱烧海参
原料：水发刺参，大葱
调料：白糖，绍酒，酱油，淀粉，精盐，清汤。
做法：1将水发海参切成条状，大葱切成段。
2，炒勺放清水烧开，加酱油，绍酒，倒入海参焯一下，捞出沥干水份。炒勺放油，加葱段翻炒，炒至葱段微黄捞出，炒勺内放入油，加入白糖翻炒，倒入海参，加入清汤，精盐，味精，绍酒，酱油，用湿淀粉勾芡，再加入煸炒好的葱段，即可出锅。
红烧海参
原料：水发刺参，葱白，冬笋，水发香菇，精肉。
调料：湿淀粉，白糖，酱油，绍酒，香油，味精
做法：1，将海参切成条，冬笋，香菇切成片，瘦肉中加入味精，白糖拌匀，再放精盐，湿淀粉搅拌均匀。
2，海参用热水焯一下捞出，锅内放油倒入瘦肉过油捞出，锅内留底油放葱煸炒，放入香菇，海参，加入高汤，酱油，味精，白糖，料酒，在放入瘦肉片和笋片，用水淀粉勾芡，即可出锅。
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