中国鲜天下餐饮培训学校，是一家培训全国各地特色小吃的餐饮企业。为使更多的学员成功开好快餐店，我们不断深入各地，广泛发掘各民族的美食小吃，学习当地知名的小吃技术，借鉴他们成功的经验，打造完善的开店经营模式，帮助大批学员树立了多个小吃品牌，为他们的创业成功与发展提供了坚实的后盾。中心每年都引进了全国的各类名特优小吃食品，种类万千，口味俱佳。我校的培训方式新颖独特，因材施教，学以致用，满足不同学历，不同年龄，不同地方的学员需求，教学与实习并轨，包教包会。无盲区培训，无间断培训。扣碗是一道四川，河南等地的汉族特色名菜，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言。
在大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗数开封扣碗出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉，腐乳肉，小酥肉等。扣碗数开封扣碗较出名，扣碗种类有蒸排骨，黄焖鸡，肘子，芥菜肉，海带肉等8种传统扣碗技术1.小酥肉，2.芥菜肉，3.腐乳肉，4.黄焖鸡，.5.肘子，6.丸子扣碗，7.排骨扣碗，8.海带肉在8种扣碗技术基础上能做出更多口味的扣碗品种授人以鱼不如授人以渔的道理每个人都明白，鲜天下所有扣碗技术全部标准化学员更容易掌握。
扣碗可是很受老年人的喜欢，不同于一般的猪肉，这道菜的肉质很是柔软，老年人不用费不大的力气就可以咬断，就是吃多了会有点油腻。现在很多的中餐厅也是有扣碗这道菜的，只是口感上来说更加的精致，摆盘和配料也会有所不同，很是符合当代年轻人的口感。鲜天下扣碗是一道色香味俱全的名肴，属于河北菜。不是一道菜而是一桌蒸碗。传统扣碗由8个“净碗”组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。从宋代开始，农村就有了用扣碗设宴的习俗，方言称之为“席儿”。这里所说的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。据说从宋代开始，农村就有了用扣碗设宴的习俗，每逢结婚生子、老人丧葬、朋友聚会等大事，都用扣碗招待宾朋。至明清两代扣碗已负盛名，康熙三十九年，康熙皇帝巡正定府冀州，路过此地，偶尔尝之，失声叫绝，赐名“十大碗”，并钦定为宫廷膳食之一。自此，名声更噪，品尝者络绎不绝。扣碗用料考究，制作精良，每村都有专做扣碗的师傅。通常办事的主家事先跟师傅打好招呼，事前两天便请师傅到家里来准备。
2019特色小吃技术百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，薄荷糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，蜂蜜小麻花，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.葱酥花生，唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，骨酥鱼.土豆粉，麻辣条，等等
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