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中国人酿酒汗青始于商朝
张学格在《酒与中国文化》中已经简要地描写了中国人酿酒的汗青：中国早在商朝时，已经广泛用谷物来酿酒了。甲骨文、金文中保留许多贩子用酒祭奠先人的记录，而贩子喝酒之风已很风行。在近代的考古挖掘中，也曾发明过商朝酿酒遗迹。秦汉今后，中国酿酒技巧的成长，更加敏捷。全国各地应用分歧谷类制曲，不只使酒的品种增长，也表现制曲技巧的提高。这类用谷物酿酒的传统，是中国酒的特点。
水质引起混浊
主要是白酒的降度用水水质差引起的，当降度用水未经处理时，则会产生如下混浊：
1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻类，常带来明显的浑浊和异色问题；
2、原水中常含有钙、镁、铁、锰等金属离子，易与酒中有机酸结合生成沉淀；
3、原水中的金属氢氧化物能将酒中稳定状态的油性成分（酯、醇类等）的负电荷中和，使原本稳定状态油性成分（酯、醇类等）发生解胶现象，从而在常温下原本清亮的白酒也会由于解胶的酯、醇类相互凝聚为絮状物，产生白色混浊状态。
请人人追随我一路经由过程品鉴游戏进修品酒。”只见她先将酒倒入杯中，微微摇摆，察看酒色；而后将酒倒几滴在手心，逐步搓揉，感触感染酒的稀薄与清冷感；随后将酒体擦干，微微嗅闻酒披发进去的酒香；末了将琼浆吮饮小口并将酒液咽下，细细咀嚼。人们跟跟着金掌柜的“观色、揉搓、闻香、咀嚼”四大步调，一步一步地进修品白酒、赏白酒，一时间，酒香四溢，在场品酒的人纷繁对“福酒”颔首表现称颂。
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