重庆小面
小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。
重庆小面培训内容包括：面条制作 秘制辣椒油制作 碗底的调制，传授杂酱的，豌杂的，牛肉的，鸡丝酸菜，肥肠等口味的制作技术 全套技术只收一份学费  包教包会 学会为止。
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