据市食品研究所调cha显示，，熟食制品的抽检合格率大约在63%至92%之间，而大部分处在70%到80%之间，其不合格项目主要是微生物指标和食品添加剂。散装熟食的合格率小于80%，尤其是中小企业产品质量问题较多。对于今年9至10月夏季的散装熟食，产品安全质量检测不合格率在30%至40%。
冷链即食方便米面制品安全质量检测不合格率也在35%至40%，预测裱花蛋糕在今年11月至12月产品安全质量检测不合格率则在20%至30%，对于这些，有关部门均发布了二级预警。
企业要严格自律，在制定低温食品保质期时要注意制定合理的、规范的标准，在运输和保存过程中，防止冷链断链。建议在开放式太原冰柜上加盖，避免低温控制不严格。
在选购低温食品时要加强自我保护意识，尽量选购距离保质期期限长的食品；从太原冰柜里选购速冻米面制品时，尽量选择位于下层的、确保低温保存的；对于豆制品等易变质食品，市民应从具有冷藏设施条件的太原冰柜里选购，以防食品变质。
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