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精挑海参
干燥寒冷的冬天,正是进补的好季节。大枣、桂圆可补气血但味道单一;人参、鹿茸需因人而异。而性甘温的海参则是适宜大众人群,且味道鲜美的上等补品。
选购标准
海参的种类很多，常见的有刺参、乌参和梅花参。其中刺参又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一盘是四排刺，刺不规则，分布乱；中级刺参一般也是四排刺，但刺与刺之间排列整齐，刺尖长；珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，尖长。
挑选秘籍
1.形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一切完整。不完整的海参可能是将腐烂了的部分去除后晒制而成的，形体歪曲、干瘪的则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2.干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3.腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
4.形体标准。海参以形大肉厚皮薄为高档品。
注意事项
某些商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至明矾，这样加工出来的海参形体异常饱满，颜色黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。

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