如何洗涤、消毒厨房工具
器具及容器，传递及运输生熟料的工具，其盛放的生熟料不同，导致污渍不同，洗涤的方法也是有所差异，这就不一一说明了。但是洗涤后所进行的步骤却是一致的，应该将其清洗干净后，用热水、蒸汽进行消毒处理。
金属器具易腐蚀，若长期有水分残留很容易生锈。因此可通过高温进行消毒的同事蒸发器中的水分。
售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售，山西整体厨房设备生产厂家，常备设备有保温柜、保温桶、水池等。
洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒，整体厨房设备，常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。
除了上面提到的设备，食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子，厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等，盛放调料和调制用的器具，进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子，处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶，还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等，大大小小的物件必须备全。
今天小编就为您简介一下酒店厨房的七大功能区的情况。
1、酒店大堂吧
为酒店大堂等候区客户提供酒水、饮料、小吃等食物和餐饮服务。
2、酒店行政酒廊
为vip客人提供全自助的咖啡、茶、果汁饮料及小吃等餐饮服务，一般为免费供应。
3、酒店西餐厅
为在酒店西餐厅就餐客人提供西式菜品，可配置质量可靠，性能稳定的万neng蒸烤箱、电炸炉、平扒炉等西餐炉具，满足就餐客人的西餐需求。
4、酒店宴会厅
为在酒店宴会厅召开各类婚庆活动、公司聚餐、新闻发布等活动的客人提供餐饮服务，菜式较为广泛，一般中西餐菜品均可提供。
5、酒店员工餐厅
为酒店工作人员提供工作餐，山西整体厨房设备工程，设置热炒间、粗加工间、面点间、售饭间、洗碗间等功能区，满足酒店工作人员的就餐需求。
6、酒店中餐厅
为在酒店中餐厅就餐客人提供中式菜肴，小炒、蒸菜、炖菜、汤类、炸制类菜品均在此制作。
7、酒店中央加工区
酒店餐饮部原材料集中处理区，一般蔬菜类、肉类、海鲜类分三个单独隔间，各类原材料分开处理，避免交叉污染。
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