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太原生产各种型号条编木海

2020/5/8 5:03:14发布151次查看

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  常言道“竹篮打水一场空”,但是藤编的筐、竹子扎的篓子竟然都可以拿来放酒,这是为什么呢?
  竹篮也能打水的秘密,就在于里面糊上了一层“血料纸”。
“血料”是用动物的血(一般是猪血)和石灰制成的一种可塑性的蛋白质盐,遇到酒精就会形成半渗透的薄膜。这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透。有了这种神奇的血料纸,我们装酒的容器就可以很随意了—木箱、藤筐、竹篓都不在话下,它们都被叫做“血料容器”,也叫酒海。而且它们“装酒滴酒不漏、装水挥失殆尽”,必须保持一直有酒的状态,不然内壁的纸会龟裂,就没有密封作用了。
这个容器的名字叫“酒海”。别小看这些藤筐,它们的直径为两米至两米五左右,高约三米,一般可储存5到6吨酒。 
  《汉语大词典》,对于酒海的定义是:一种大型的盛酒容器,因盛酒量多,故称“海”。
古时候,人们往往把一种容量很大的酒器称为“酒海”,唐代诗人白居易《就花枝》诗曰:“就花枝,移酒海,今朝不醉明朝悔。”温庭筠《干簨子·裴宏泰》说,裴钧“有银海,受一斗以上,以手捧而饮”,所谓银海,就是银质酒海;因此酒量很大的人,也常被称之为“海量”。大凡嗜酒如命者,常常企盼着有一个酒海,使自己沉入酒海中,或者泛舟海上,时时畅饮,这件“醉乡酒海”经瓶中的“酒海”,就是作器者对酒的一种企盼和奢望吧!《水浒传》八二回:“(宿太尉)叫开御酒,取过银酒海,都倾在里面。”《冷眼观》二四回:“就叫人往上房里去取了一棹十个白玉雕成的酒海来,每只当中都雕镂一个小玉和尚坐着。”
储存原浆酒的容器—酒海,有着近千年的历史。它是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布,后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成,每个可储酒5到6吨,这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器,称为“大酒海”。特殊的制作工艺,使酒海呈现出一个神奇的现象:“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”。酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,适于长期贮存,是世界酿酒行业传统储存单体大的容器。
原浆酒在“酒海”中陈化的过程也是其自身运动、自然老熟的过程。由于“酒海”制作材料及工艺的特殊性,在白酒贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中,维持了独特的酸碱平衡,促进了乙醇和水分子的紧密结合;从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少,口感绵甜净爽,回味悠长。而且“酒海”越老,贮存时间越长,品质越佳。
正是因为关中酒采用独特的“酒海”储存方式,特殊的制作方法造就了酒海“会呼吸”的神奇。通过呼吸,酒海中的酒完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促进了酒的老熟,也确保了关中酒醇厚丰满,香味协调,绵甜爽净,回味悠长。

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