这个夏天当然要有面包蟹的陪伴才完美啦！面包蟹体型较大，肉质鲜美、丰满，膏脂丰腴，是非常好的烹调食材，另外它富含脂肪酸和其他如钾、磷、铁和锌的营养物质，也富含铁，镁和维生素b1、b2和维生素c，为人体提供营养所需。因此深受人们的喜爱，但挑面包蟹可为难了不少人，这时候应多掌握挑选面包蟹的技巧，可不要只听卖家的忽悠哦！
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挑选面包蟹是有道道滴，首先蟹壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹，再掂其分量重、其腿硬而不软则为肉满黄多者。
1.新鲜面包蟹较重，在大小差不多的情况下，重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适、比较重的面包蟹为标准，依次为标准来挑选合适的即可。
2.优选面包蟹以鲜活为上品。面包蟹的眼睛对外界反应最为灵敏，挑选时先触摸面包蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，判断其是否足够健康鲜活。
3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
4.根据时间来挑选。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄面包蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养为佳。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了。
5.将面包蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明面包蟹肥满，若透亮缝隙可见，则面包蟹比较空！
好了，说了这么多了，您这边挑选好的蟹子心里肯定有谱了吧，祝您能挑选好的面包蟹！

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