太原乐芙兰西点烘焙学院训：婚礼季的当下，朋友圈里最不缺乏的就是美美的婚礼图片了，尤其是婚礼蛋糕的，那叫一个漂亮。
但如果你多问一句，这个蛋糕好不好吃？大多给出的都是否定的回答。所以这种裱花蛋糕好看不好吃的“定论”就渐渐深入人心，其实这真真是冤枉了裱花蛋糕啦！
裱花蛋糕培训
裱花蛋糕，顾名思义，就是用裱花做出来的蛋糕。裱花（音译自fondant）的延展性极佳，可以塑造出各式各样的造型，所以如果以裱花来代替奶油，装饰在蛋糕的表面，可以让蛋糕更为精致华丽，并且它的保存期也更长。
“裱花蛋糕里，裱花负责观感，蛋糕负责口感。裱花本质是糖，口感与白糖没有太大区别，但是因为工艺上可塑性、延展性更强，非常适宜于塑造美观的外形。但蛋糕是可以谈口感的，好不好吃完全取决于原材料、配方和烘焙水平。”
除了口感，其实婚礼蛋糕上考究细节的地方还有很多，比如色彩的选择和搭配，造型的设计，都考验蛋糕设计师的审美及品位。存放及运输也非常考究细节，一个甜品台动辄需要几百件甚至上千件甜品，包含棒棒糖、纸杯蛋糕、饼干、主蛋糕、马ka龙等等。
为了保持造型、颜色和食用品质，需要背光、低恒温和无菌环境，受限于裱花甜品的易褪色和易碎性，配送需要专业配送人员，在当天早晨细致安全的打包和装车，并在现场进行摆台。
所以，在婚礼蛋糕挑选上，真的是有很多技巧呢。“首先看预算，预算不高可以选择一些裱花类和法式的普通甜品，这种甜品台一般情况下具备便宜，好吃的特点。如果预算充裕，可以考虑专业的裱花定制，因为新人们不仅追求婚礼的美感，更要突出个性，只有裱花定制最能符合这个标准。”
每一件甜品都是甜品师的手工工艺，这也就是为什么裱花比其他甜品更贵的原因。

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